TERRINA DE CHOCOLATE BITTER

Ingredientes

• 700 gramos de chocolate bitter al 55%
• 1/2 taza de leche fresca
• 1/2 taza de crema de leche
• 3/4 taza de azúcar
• 5 yemas
• 4 hojas de colapez
• 1 3/4 taza de crema de leche batida a punto de chantilly

Preparación

• Derretir el chocolate en el microondas.
• Mientras tanto, en una olla FACUSA, calentar la crema de leche y leche fresca.
• Aparte, batir el azúcar con las yemas.
• Incorporar poco a poco y en forma de hilo la mezcla de leches caliente. Seguir batiendo a velocidad baja. Regresar las leches y yemas a la olla y dejar que tomen punto.
• Remojar las hojas de colapez en una jarrita, escurrirlas y llevarlas al microondas para que se derritan.
• Cuando la preparación haya tomado punto colocar la olla sobre un tazón lleno de agua con cubos de hielo. Añadir chocolate derretido.
• Una vez que la preparación esté fría mezclarla a mano con la crema de leche batida a punto de chantilly. Verterla en un molde FACUSA, taparla con un film de plástico y llevarla primero al congelador y luego al refrigerador para que cuaje.
• Para desmolar meter el molde en agua caliente por medio minuto. Sacar de inmediato.
• Desmoldar sobre una fuente rectangular y decorar a gusto.